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刘家卓，四川大学华西病院血液内科副主任医师

钟旭姝，四川大学华西病院血液内科主治医师

提到补铁，不少东说念主最初思到了——菠菜。本色上，菠菜的含铁量“堪忧”，100克菠菜含铁2.9毫克傍边，而木耳100克不错达到97毫克，雷同分量的紫菜也有54毫克。况且，菠菜不仅含铁量不高，它内部还含有遍及草酸，影响东说念主体对铁的罗致。

健康时报尊府图。任璇摄

跟素菜比较，补铁边界更好的其实是荤菜，包括海鲜、动物血、动物内脏、红肉等。

大夫保举着实补铁的食品

反而是这些

列举海鲜、动物血、动物内脏、红肉中含铁量较高的食品，供公共参考着吃。

不外，海鲜和内脏都是含铁高的“优等生”，但吃多了又有嘌呤高和高的问题，要钟情。

健康时报尊府图 任璇摄

对于补铁，好多东说念主一直被骗了！

1、咖啡会影响铁的罗致，致使导致贫血吗？

一天喝个一两杯咖啡，是莫得什么大问题的。

表面上讲，咖啡中的多酚、咖啡因等因素参加肚子里，会跟铁连合，裁减铁的罗致率，进而影响非血红素铁的罗致。但从本色操作层面来看，咱们一天独一养分平衡，通盘是不错对消这一两杯咖啡对身体含铁量的影响。是以莫得贫血疾病的东说念主，不用挂牵。

健康时报尊府图 任璇摄

食品中的铁有两种类型，血红素铁和非血红素铁。

血红素铁：主要从肉和禽类食品中来，东说念主体更容易罗致，平常情况下，血红素铁的罗致率差未几在25%。身体处于缺铁的情况时，血红素铁的罗致率不错达到40%；

非血红素铁：主要在植物性食品和乳成品中，罗致情况不如第一种，因为非血红素铁在东说念主体罗致前，还必须要跟连合在一皆的氨基酸、卵白质均诀别，复原成二价铁，东说念主才罗致获取。

2、维C会匡助铁的罗致吗？

真的维C会匡助铁的罗致。

维C看成强复原剂，能将肠说念中不易罗致的三价铁（非血红素铁）滚动为更易罗致的二价铁，提高其应用率。有看望数据显露，与非血红素铁同服100毫克维生素C，铁罗致率可晋升67%,当一个东说念主的逐日维生素C摄入量从25毫克加多到75毫克时，非血红素型铁的罗致率将提高4倍傍边。

3、手黄是缺铁的说明吗？

深信好多东说念主都传说过这类说法：据说手的皮肤跟周围东说念主比较，黄了好几个度，那可能是贫血的说明。

其实，淌若出现手部皮肤发黄，多半都跟贫血没关相干，反而很可能是黄疸、肝脏的问题，淌若不宽心就去病院作念个体检。

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本文来自：2025-04-21四川大学华西病院《吃红枣、红糖、菠菜补铁？你真不如多吃两碗毛血旺！》（作家：白津城、祝文杰、胡维真、陈冠霖、吴莹雪、童智豪、曾奕灵），内容有删减，版权归原作家。

裁剪：任璇

审稿：鲁洋